Bolo de Bacalhau com Molho de Tomate
 

Ingredientes para 3/4 pessoas:

• 1 posta de bacalhau alta ou 2 médias
• 1 pão saloio com cerca de 1 kg
• 3 ovos
• 1 raminho de salsa
• 1/2 lt de leite meio gordo
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 pitada de flor de sal

Para o molho:

• 2 tomates maduros
• 1 cebola média
• azeite qb
• 1 dente de alho
• flor de sal
• spray Espiga para untar
• pão ralado de alho e salsa para untar

Preparação:

Coza o bacalhau no leite, juntamente com o dente de alho e a folha de louro.
Depois de cozido deixe o bacalhau arrefecer e desfaça-o em lascas.
Reserve o liquido da cozedura.
Corte o pão em pedaços pequenos e coloque-os numa taça.
Regue com o liquido da cozedura (se necessário acrescente um pouco de água) e deixe o pão amolecer.
Depois do pão estar amolecido colqque-o num coador e deixe coar um pouco o liquido.
Coloque o pão escorrido numa tigela e junte o bacalhau às lascas.
Tempere com uma pitada de sal e junte salsa finamente picada.
Junte os ovos inteiros e mexa bem para que os ovos se distribuam de forma uniforme.
Unte uma forma de bolo com o spray Espiga e polvilhe com pão ralado, o fundo e as laterais.
Deite o preparado na forma e leve ao forno a 250º, pré-aquecido durante uns 10 minutos, durante cerca de 35 minutos ou até verificar que está cozido por dentro, para tal espete um palito, se sair limpo, o bolo está cozido.
Entretanto faça o molho de tomate.
Tire a pele aos tomates e corte-os aos cubos.
Descasque e corte o dente de alho e a cebola em pequenos pedaços.
Deite um fio de azeite num tacho e nele aloure a cebola e o alho.
Junte o tomate e, em lume brando, deixe o tomate cozinhar uns 7 minutos.
Tempere com uma pitada de flor de sal e reduza o molho a puré. Desligue o lume.
Entretanto desenforme o bolo de bacalhau uns 10 minutos depois de o retirar do forno e sirva ainda quente com o molho de tomate por cima.

Fonte: Cinco sentidos na cozinha: Bolo de bacalhau com molho de tomate