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Paula Pereira 27-11-2009 19:48

Corado com Lombardo e Puré de Batata
 
2 Anexo(s)
Receita de Bacalhau Corado com Lombardo e Puré de Batata

Ingredientes:
  • 4 postas de bacalhau demolhadas
  • 1 kg de batatas
  • 1 couve lombarda pequena
  • 1 pimento vermelho
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 0,5 dl de azeite
  • 2 coheres (sopa) de manteiga
  • 50 gr de margarina
  • 60 gr de farinha
  • 1 dl de leite
  • 3 ovos
  • Sumo de ½ limão pequeno
  • Azeitonas q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • Coentros q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Pão ralado para polvilhar
Preparação:

Coza o bacalhau juntamente com os ovos lavados. Reserve a água de cozer, deixe amornar o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e lasque-o grosseiramente. Lave as batatas, corte-as ao meio, coza-as em água temperada de sal, depois tire a pele e passe-as no passevite. Junte a manteiga, o leite e o sumo de limão, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e mexa bem.
Arranje o lombardo retirando o talo, corte-o em juliana muito fina, leve a cozer “al dente” em água temperada de sal e escorra.
Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, polvilhe com a farinha mexendo sempre, regue depois com 7 d de água de cozer o bacalhau aos poucos e mexendo sempre até obter um creme grosso. Retire do lume e reserve.
Descasque as cebolas e os alhos e pique-os. Lave o pimento, retire-lhe as pevides e peles brancas e corte-os aos cubinhos. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e o pimento e deixe refogar até ficar douradinho. Adicione o bacalhau e a couve, envolva, regue com o molho, polvilhe com coentros picados e rectifique os temperos.
Disponha o puré de batata à volta do pirex, junte a misture de bacalhau no meio, polvilhe com pão ralado e leve ao forno a 180ºC até ficar douradinho. Sirva decorado com os ovos e azeitonas.
Esta receita é para 5 pessoas, as fotografias anexadas são de metade da quantidade descrita. ;)
Fonte: Teleculinária nº1560


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