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magnoliazul 28-03-2013 18:04

Folar à Moda de Trás-os-Montes
 
Receita de Folar á Moda de Trás-os-Montes
Ingredientes:
  • 1 kg farinha sem fermento
  • 12 ovos inteiros
  • 100 Gr margarina
  • 6 a 8 colheres sopa de azeite
  • 50 gr fermento padeiro
  • Sal q.b.(cerca de 1 colher de sopa. Contar com o sal das carnes)
  • Carnes a gosto-(Ex: fiambre, chouriço, presunto, bacon, frango já cozinhado)
Preparação:

Batem-se os ovos inteiros muito bem.
Junta-se o azeite à margarina amolecida e de seguida junta-se aos ovos batidos (Esta mistura vai a amornar em banho-maria, mexendo de vez em quando).
Põe-se a farinha no alguidar onde se vai bater a massa e abre um buraco no meio.
Quando os ovos estiverem mornos, despeja essa massa sobre a farinha.
Junta-lhe o fermento (que foi desfeito num pouco de água morna e com o sal)
Amassar tudo muito bem. (A melhor maneira é sovar bem a massa com a mão), que deverá ficar com textura média. Não pode ficar muito rija. Mas também não pode ficar muito aguada. – se a achar muito dura, junta mais um pouco de água morna)
Se tiver batedeira com o dispositivo em espiral, para as massas, pode utilizá-lo.
Tapar o alguidar e deixar a levedar cerca de 45 m a 1 hora
Entretanto parte as carnes e unta o tabuleiro com bastante azeite.
Quando a massa estiver lêvada colocar uma camada de massa. De seguida uma de carnes .
As carnes devem ser aquecidas antes de as pôr sobre a massa.
Depois: dispor a massa em camadas alternadas com as carnes, sendo de massa a cobertura.
Geralmente leva 3 camadas de massa e 2 de carnes.


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