Folar de Valpaços (Tradicional)
 

Receita de Folar de Valpaços (Tradicional)
Ingredientes:

• Salsa
• 1 Linguiça
• 200 gr de Presunto (presunto defumado)
• 1 Salpicão
• 1 Frango assado
• 50 gr de Fermento de Padeiro (fresco)
• 100 ml Azeite
• 150 gr de Banha
• 150 gr de Margarina
• 1 Gemas de Ovo (para pincelar)
• 12 Ovos
• 1 kg Farinha de Trigo

Preparação:

1. Peneirar a farinha de trigo, juntar sal e colocá-la num recipiente e abra um buraco no centro.
Deitar 50ml de água morna.
Com as pontas dos dedos vai-se envolvendo a farinha de maneira a que a água seja absorvida por ela.
2. Vai-se juntando os ovos um a um, deixando que a farinha vá envolvendo os ovos.
Sempre colocando os ingredientes no centro da farinha.
3. Numa panela deitar a banha, a margarina e o azeite e deixar derreter no lume.
4. Juntar as gorduras e levar a derreter em lume brando.
Juntar à massa e trabalhar tudo adicionando a quantidade de água necessária para se obter uma massa fina.
5. Sovar muito bem a massa até descolar do recipiente.
Na superfície da massa deve aparecer umas bolhas, isso é sinal que está no ponto.
6. Colocar o recipiente bem tapado num local aquecido e deixar crescer até dobrar de volume.
7. Partir as carnes em pedaços pequenos e reservar.
8. Quando a massa tiver crescido, dividi-la em 3 partes.
9. Numa assadeira deitar uma dessas partes e rechear com metade das carnes, cobrir com outra parte de massa e colocar novamente, o restante das carnes.
Por fim cobrir com a restante massa.
10. Deixar crescer novamente até aparecerem bolinhas à superfície.

Pincelar com a gema e levar a assar em forno bem quente mais ou menos durante 40 minutos.
Bom Apetite!

olá
è uma maravilha este folar, adoooooooooooooro!

Beijos

Ola Silvia,
Ainda bem que gostou, realmente e' muito bom :p
Beijinhos e obrigada

Eu também já fiz, e é mesmo muito bom!

Parece semelhante ao que a minha sogra faz, não leva leite nem água! Ela diz que é amassado so com ovos, mas acho que tb deve levar azeite!
Não há foto?? Ve se fazes e poes, ok?? :-D

Aquele que é feito em Vinhais é mais ou menos igual,a massa base é prepareda de véspera,os ingredientes são todo o tipo de enchidos,mas não leva salsa!

O bom folar da minha terra
 

Boas lembranças desde pequena que ia com a minha Mae por o folar ao forno, saudades da terrinha vou fazer esta tarde para matar as saudades depois ponho fotos