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mãepossolanchar 09-12-2014 09:46

Florentins (Bolachas de Amêndoa Caramelizada e Chocolate)
 
1 Anexo(s)
Receita de Florentins (Ideais para Oferecer)
Ingredientes para 8 pessoas:
  • 225g de açúcar
  • 150g de mel líquido
  • 250g de natas
  • 300g de amêndoas laminadas
  • 75g de fruta seca (ananás, passas de uva e alperce)
  • 30g de manteiga a temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 75g de casca de laranja cristalizada
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 300g de chocolate negro
Preparação:

Deite o açúcar numa sertã antiaderente e deixe que derreta em lume brando.
Deixe caramelizar ligeiramente.
Junte o sumo de limão e o mel e mexa bem, mantendo sempre em lume brando.
Aqueça as natas (sem ferver) e deite no caramelo, mexa bem.
Nesta fase podem formar-se grumos, mas pouco a pouco, acabarão por derreter e a mistura ficará uniforme.
Junte as amêndoas e a farinha, mexa bem para envolver tudo no caramelo, e deite as restantes frutas previamente cortadas em pedacinhos.
Junte a manteiga e deixe cozer mais 5 minutos, mais ou menos, até não haver quase nenhum caramelo no fundo da sertã.
Deite numas formas de silicone ou formas antiaderentes com o preparado (tem que ficar com uma espessura fina), e ponha a cozer +/- 10 minutos a 160 ºC.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente ante de desenformar.
Quando as bolachas estiverem frias, derreta o chocolate em banho maria e pincele um dos ladas das bolachas, deixe solidificar, e guarde em caixas herméticas.



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