• 1 copo americano (200 ml) até a borda (boca) de claras.
• 1/2 kg de açúcar refinado

Preparação:

Misture as claras como açúcar refinado.
Leve ao lume para aquecer mexendo sempre (cuidado, não vá cozinhar a clara).
Retire do lume.
Bata na batedeira até virar um suspiro de picos firmes.
É só levantar a pá da batedeira e verificar que o suspiro não cai.
Unte um tabuleiro com manteiga ou margarina sem sal.
Coloque farinha de trigo e balance o tabuleiro para que o fundo fique bem envolvido com a farinha.
Aqueça o forno.
Com o saco de pasteleiro e bico pitanga grande faça montinhos separados um do outro no tabuleiro.
Para usar o saco de pasteleiro, sem sujar, coloque-o dentro de uma caneca abrindo bem, o máximo que der, virando a borda para baixo, assim, ela ficará de pé e você poderá enchê-la, com uma colher, e para usar fica fácil, torcer a ponta já que uma parte ficou dobrada e assim não sai o suspiro por cima enquanto faz as pitangas.
Pode também fazer com o auxílio de duas colheres, como bolinhos de arroz.
Coza na temperatura mínima do seu forno, e com a porta entreaberta.
Para isso coloque um prendedor (de madeira) para manter a porta com uma pequena abertura.
Ou então use o cabo de uma colher de pau para esse fim.
Retire do forno quando ao tocar o suspiro com o dedo, a superfície esteja seca.
Para fazer placas, pegue uma forma redonda ou quadrada, do tamanho que quer a placa.
Corte o papel manteiga no tamanho do fundo externo.
Na verdade você vai usar a forma de boca para baixo e usar a forma do lado de fora, só como um suporte assim fica muito mais fácil para retirar o papel com o suspiro quando estiver assado.
Pode usar também a placa removível dessas formas de fundo falso, sempre com papel ou untada e polvilhada com farinha.
Essas pacas podem ser colocadas no meio de bolos tipo tortas.
Com várias placas, pode fazer uma sobremesa recheando-as com creme, ou chantilly e frutas frescas ou em compotas, com morango é delicioso.
Pode-se fazer os suspirinhos e conservar em potes e servir com sorvetes e frutas.