Tosquiados
 

Receita de Tosquiados
Ingredientes:

• 1 clara
• 1 chávena de açúcar branco
• 250g de miolo de amêndoa

Preparação:

Corta-se o miolo de amêndoa à tesoura depois de se pelar escaldando-o.
Também se podem fazer os tosquiados sem pelar a amêndoa, o que lhes dá mais perfume e cor.
Batem-se juntamente a clara e o açúcar, que deve ser peneirado prèviamente.
Quando se atingir a massa de suspiro, junta-se a amêndoa cortada.
Polvilha-se num tabuleiro de ir ao forno com farinha e vão-se deitando colheradas de massa a espaços regulares, de maneira a não se unirem uns aos outros.
No caso de se pelarem as amêndoas, devem-se secar primeiro num pano e depois ao calor do forno, pois a humidade faz alterar o ponto da massa do suspiro.
Levam-se ao forno quente, apenas para alourarem.
Ao retirarem-se do tabuleiro, com a ajuda de uma faca, devem-se limpar na base, por causa da farinha.