Bolo de Amêndoa e Abóbora
 

Ingredientes:

• 500 g de abóbora limpa
• 150 g + 1 colher de sopa de açúcar amarelo
• 1 laranja
• 50 g de margarina
• 150 g de miolo de amêndoa moída
• 4 ovos
• 100 g de farinha com fermento
• amêndoa laminada
• canela em pó (opcional)

Preparação:

Corte a abóbora em cubos, deite-a num tacho e junte-lhe os 150 g de açúcar amarelo, a raspa da casca e o sumo da laranja.
Leve ao lume e deixe cozer durante cerca de 20 minutos com o tacho destapado.
Reduza a abóbora a puré com a varinha mágica e junte-lhe a margarina, a amêndoa moída e os ovos, previamente desfeitos.
Adicione a farinha, misture bem e deite numa forma de mola, previamente untada.
Coza no forno durante cerca de 50 minutos, nos 180º.
Um pouco antes de terminar o tempo, polvilhe com o restante açúcar e amêndoa em lâminas.

Sugestão: Depois de fria, se gostar, polvilhe com canela em pó.

Que delicia....

Parece delíciosa...:)