Bolo de Baunilha e Framboesa
 

Ingredientes para o Bolo:

• 280g de açúcar
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado
• 300g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 80g de margarina à temperatura ambiente
• 3 ovos
• 200ml de leite

Ingredientes para o Creme de Baunilha (Cobertura):

• 300ml de leite
• 60g de açúcar
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado
• 15g de farinha
• 15g de maisena
• 2 gemas

Ingredientes para o Recheio de Framboesa:

• 300g de framboesas congeladas
• 100g de açúcar
• cálice de Vinho do Porto
• 1 pau de canela

Preparação do Bolo:Juntar a margarina, o açúcar, o açúcar baunilhado, o fermento e a farinha peneirada.
Com a batedeira na velocidade lenta, misturar bem todos os ingredientes.
À parte juntar os ovos com o leite e misturar até ficar homogéneo.
Adicionar 2/3 da mistura do leite à mistura da farinha e bater.
Juntar o restante leite e bater até obter uma massa fofa e homogénea.
Untar uma forma com margarina e farinha, colocar a massa e levar ao forno a 180ºC durante +/- 40 min.

Creme de Baunilha:

Misturar as gemas, o açúcar, o açúcar baunilhado, a farinha e a maisena.
Levar ao lume o leite, quando ferver, retirar do lume e juntar 1/3 à mistura das gemas e misturar.
Transferir a mistura das gemas para o tacho que esteve ao lume e misturar bem.
Levar novamente ao lume, mexendo sempre com a vara de arames até engrossar e ficar com a consistência de um creme espesso.
Retirar o creme do lume e transferir para uma taça.
Tapar o creme com película aderente, esta deve ficar directamente em contacto com o creme para evitar que este crie uma superfície dura.
Deixar arrefecer completamente e posteriormente guardar no frigorífico até utilizar.

Recheio de Framboesa:

Levar ao lume as framboesas, o açúcar, o cálice de vinho do Porto e o pau de canela.
Deixar arrefece.

Montagem:

Cortar o bolo em três camadas.
Colocar a primeira camada no prato de servir.
Cobrir a primeira camada com o doce de framboesa, colocar a segunda camada de bolo e cobrir com o restante doce de framboesa.
Colocar a terceira camada de bolo e cobrir com o creme de baunilha.
Decorar com framboesas frescas (mas as minhas eram congeladas) e levar ao frigorífico até à hora de servir.


Fonte: Candy Love