Bolo de Chocolate-Pierre Hermé
 

Receita de Bolo de Chocolate-Pierre Hermé
Ingredientes:

• 250g de chocolate amargo de boa qualidade picado bem fininho
• 250g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 200g de açúcar
• 4 ovos grandes em temperatura ambiente
• 70g de farinha de trigo

Preparação:

Você vai precisar de uma forma redonda de 24-cm e de pelo menos 5 cm de altura.
Unte a forma, forre o fundo com papel manteiga, unte o papel manteiga e polvilhe tudo com farinha de trigo.
Pre-aqueça o forno – 180oC.
Coloque uma panela no fogo com um pouco de água e ponha uma tigela em cima da panela. A tigela não pode tocar a água.
Jogue o chocolate picado na tigela, ligue o fogo e derreta o chocolate no vapor generado.
Você também pode derreter o chocolate no microondas.
Reserve o chocolate derretido para que esfrie.
Ponha a manteiga e o açúcar na batedeira e bata por uns 4 minutos em velocidade média. De vez em quando raspe a mistura que fica nas laterais para se assegurar que tudo fique bem batido.
Acrescente os ovos 1 por 1, batendo por 1 minuto após cada adição.
Reduza a velocidade da batedeira e acrescente o chocolate derretido, só o suficiente para que o chocolate se incorpore à massa.
Em seguida, mantendo a velocidade baixa, acrescente a farinha de trigo.
Não bata demais.
Só para que a farinha se incorpore à massa.
Transfira para a forma e leve ao forno na parte central do forno.
O tempo deve ser de 29 minutos.
Quando você testar com a faca vai encontrar uma mancha de chocolate na faca.
Este é o ponto certo pois o bolo ainda vai estar levemente molhadinho no centro. Retire do forno e deixe esfriar numa grelha.
Quando estiver frio cubra com filme pvc e leve à geladeira por uma hora ou duas – facilitará na hora de desinformar.
Quando retira-lo da forma a parte que tem o papel manteiga deve ficar para cima. Retire o papel manteiga e sirva.

Esta receita absolutamente divina, imensamente húmida, é de um livro do Pierre Hermé chamado Chocolate Desserts.

Bom Apetite!!!