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ana isabel martins 26-05-2011 14:41

Bolo Floresta Negra da Ana
 
Receita de Bolo Floresta Negra da Ana
Ingredientes para o Bolo:
  • 6 ovos
  • 1,5 dl de água
  • 1 chávena de açúcar
  • 2 chávenas de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa bem cheia de chocolate em pó
  • 1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó
Para o recheio:
  • 5 dl de natas geladas
  • 4 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 5 gotas de essência de baunilha
  • raspas largas de chocolate para culinaria
  • cerejas em calda picadas
  • cereja inteiras para a decoração
Para a calda:
  • 1 chávena de açúcar
  • 2 chávenas de água
  • 1 dl de Conhaque ou Rum
Preparação do Bolo:

Bata muito bem as gemas com a água até dobrarem de volume, adicione o açúcar e bata cerca de 4 minutos.
Junte a farinha que antecipadamente misturou o fermento e o chocolate em pó, e bata mais um pouco.
Envolva muito bem, sem bater as claras batidas em castelo forte.
Ponha a massa numa forma grande sem chaminé bem untada com margarina, e leve a forno quente a cozer cerca de + ou - 40 minutos, convém verificar se está cozido.

Preparação do Recheio: Bata bem as natas com o açúcar e a baunilha até obter chantilly.

Preparação da Calda: Leve um tachinho ao lume com o açúcar e a água, deixe ferver cerca de 5 minutos.
Retire do lume deixe arrefecer e misture o conhaque.
Depois do bolo cozido, desenforme deixe arrefecer um pouco e, corte o bolo em três discos.
Ponha um dos discos numa forma amovível, regue com um pouco de calda, espalhe o chantilly com ajuda de uma espátula sobre a massa, espalhe um pouco de cerejas picadas e raspas de chocolate.
Cubra com o segundo disco, repita o recheio e cubra com o último disco.
Desenforme o bolo, e com ajuda de uma espátula alise o recheio.
Cubra todo o bolo com o restante chantilly.
Decore com as raspas de chocolate para culinária e cerejas em calda inteiras.

Bom Apetite!!!!


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