Bolo de Nozes e Cobertura de Caramelo
 

Ingredientes:

• 225g de manteiga
• 400g de açúcar granulado
• 4 ovos
• 400g de farinha (peneirada)
• 2 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 dl de leite
• 25 cl de baunilha
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de essência de amendoas
• 100g de nozes picadas

Calda de Caramelo:

• 600 g de açúcar granulado divididas
• 1 ovo
• 18 cl de leite
• 1 pitada de sal
• 115 g de manteiga amolecida
• 45 g de nozes picadas

Preparação:

Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um preparado cremoso.
Adicione um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Peneire os ingredientes secos.
Adicione-os ao preparado do açúcar, alternando com o leite, e batendo bem após cada edição.
Adicione a baunilha e a essência de amendoa.
Coloque numa forma untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno 180ºC durante 50 a 60 minutos, até ficar cozido.
Retire da forma, deixe arrefecer, e corte ao meio, recheie com a calda de caramelo, e depois de colocado a parte de cima, cubra com o restante da calda.

Calda de Caramelo:

Coloque 100 g de açúcar granulado numa panela e cozinhe mexendo sempre até o açúcar escurecer levemente.
Misture o resto do açúcar granulado, o leite, o ovo e o sal numa tigela média, adicione a manteiga amolecida. Adicione o açúcar caramelizado.
Cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos. Deixe esfriar durante 5 minutos.
Mexa bem com uma colher de madeira, até obter uma textura grossa.
Depois da cobertura da calda de caramelo, polvilhe com nozes picadas grosseiramente.