Bolo de Queijo
 

Ingredientes:

• 300g de farinha
• 150g de manteiga
• 80g de açúcar
• 1 ovo
• sal, q.b.

Para o Recheio:

• 750g de requeijão
• 100g de manteiga
• 200g de açúcar
• 4 ovos
• raspa e sumo de 1 limão
• 80g de farinha maizena

Para a Cobertura:

• 300g de farinha
• 190g de açúcar
• 1/2 colher de chá de canela
• 190g de manteiga

Preparação:

Amasse a farinha com a manteiga em pedaços, o açúcar, o ovo e uma pitada de sal, ate obter uma massa homogénea e que possa tender.
Molde uma bola, envolva-a em película aderente e deixe em repouso durante uma hora.

Entretanto, prepare o recheio, escorra o requeijão e esmague-o com um garfo.
À parte, bata a manteiga préviamente derretida com o açúcar, até obter um composto cremoso.
Adicione depois os ovos, o requeijão, a raspa de limão e a farinha maizena dissolvida em 2 ou 3 colheres (sopa) de sumo de limão.
Bata até ligar todos os ingredientes e reserve.

Findo o tempo de repouso da massa, estenda-a sobre uma superfície lisa e enfarinhada, e coloque-a depois num tabuleiro.
Pique-a com um garfo, e leve ao forno, pré aquecido durante 10 minutos.
Retire e desenforme depois de frio.
Barre todo o bolo com o creme de queijo e reserve enquanto prepara a cobertura.
Misture a farinha com o açúcar e a canela, adicione a manteiga e amasse com as mãos até obter uma areia grossa.
Distribua sobre o creme de queijo e o bolo leve novamente ao forno bem quente durante 20 a 30 minutos aproximadamente.