Charlotte Russa
 

Ingredientes:

150g de palitos de champanhe
2dl de leite
1/2 vagem de baunilha
5 folhas de gelatina
4 gemas
75g de açúcar
2 claras
25g de açúcar em pó
2,5dl de natas
Chantily para decorar


Modo de preparar:

Forre uma forma de charlotte com os palitos de champanhe, colocando-os com o lado abaulado encostado à forma.
Leve a lume brando o leite com a vagem de baunilha sem deixar ferver. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. Batas as 4 gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Retire a vagem de baunilha ao leite e junte o creme. Bata muito bem.
Leve o creme de baunilha a engrossar em banho-maria, mexendo sempre. Adicione a gelatina previamente escorrida.
Arrefeça o creme, mexendo de vez em quando. Entretanto, bata as claras em castelo bem firme, juntando, a pouco e pouco, as natas até ficarem espessas. Adicione cuidadosamente as claras e as natas ao creme, logo que esteja frio.
Deite o creme de baunilha na forma forrada com os palitos e leve ao frigorífico durante cerca de 8 horas. Desenforme a charlotte e enfeite com chantily.