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ratolinha 07-06-2011 14:14

Pavlova II
 
1 Anexo(s)
Receita de Pavlova II
Ingredientes para 6 pessoas:

Para a base de merengue:
  • 6 claras
  • 300 gr. de açúcar (4 colheres sopa por cada clara)
  • 3 colheres chá amido de milho (maizena)
  • 1 colher de chá de vinagre vinho branco
  • 1 colher de chá extracto baunilha (como não tinha, pus 1 colher chá sumo laranja)
  • Para a cobertura:
  • Morangos e cerejas
  • 200 ml de natas agros
  • 2 colheres sopa açúcar em pó
Preparação:

Desta vez tentei fazer a pavlova que uma vez vi no programa "Masterchef-Australia", na Sic Mulher. Eles fizeram pavlovas, e ficaram mais altas do que a que fiz da Nigella (pavlova de chocolate).

E assim fiz, quando pus no tabuleiro, tentei que ficasse com um diâmetro de +/- do tamanho de um prato de sobremesa, e mais alta, como se vê na foto.
Cozeu menos tempo, e depois de desligar o forno, mantive-o fechado.
Ficou como se pode ver pela foto, como queria, e vi no programa. Estaladiça por fora, crocante, e, no meio macia, tipo molotof, mas não é bem a mesma textura.
Aconselho a manter a pavlova no mesmo tabuleiro que vai a cozer ao forno, pois, como é tão delicada, ao mover para outro prato corre-se o risco de partir. E manter o papel vegetal por baixo.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata as claras em castelo, mas não demasiado firmes.
Adicione o açúcar mas uma colher de sopa de cada vez até acabar, sempre a bater.
Coloque o sumo de laranja, o vinagre e a farinha maizena.
Envolva tudo com cuidado até estar bem ligado com uma colher de pau.
Num tabuleiro de forno ponha uma folha de papel vegetal e unte-a com margarina.
Espalhe o merengue como se vê na foto.
Coloque no forno e, imediatamente baixe a temperatura para os 150ºC.
Coza durante 45 minutos.
Decorrido esse tempo desligue o forno, e mantenha a porta fechada a té ficar morno, depois entre-abra até esfriar por completo.
Enquanto arrefece, bata as natas e jun te as 2 colheres de sopa de açúcar em pó. Leve ao frigorífico enquanto a pavlova arrefece totalmente.
Estando fria, coloque as natas no meio.
Decore a gosto com morangos, cerejas, ou framboesas.


taniab 27-09-2011 10:46

deve ser optima...eu tambem vi esse programa e adorei..

ratolinha 27-09-2011 13:37

É muito boa mesmo, uma delícia!
beijo

taniab 28-09-2011 10:20

Acho k vou experimentar faze-la este fim de semana....vamos ver como corre.lol

taniab 28-09-2011 10:32

como é k ficou tao redondinha( algum truque?) e o vinagre tem k ser mesmo de vinho branco?bjx


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