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glutao 17-03-2010 17:46

Chanfana de Cabra II
 
Receita de Chanfana de Cabra II

Ingredientes
  • 3 kg de Carne de cabra ou de carneiro
  • 150 g de Toucinho
  • 1 dl de Azeite
  • 1 colher de sopa de Banha
  • 1 Cebola
  • 5 dentes de Alho
  • 2 colheres de chá de Pimenta
  • 1 colher de chá de Colorau
  • 1 ramo de Salsa
  • 1/2 folha de Louro
  • Sal q.b.
  • Noz-moscada: q.b.
  • 1 a 1,5 l de Vinho tinto da Bairrada
Preparação:

Corta-se a carne em bocados, juntam-se todos os ingredientes citados, à excepção do vinho, que apenas deve ser o suficiente para cobrir a carne.
Coloca-se o preparado dentro da panela de pressão e deixa-se cozer cerca de 1 hora se fôr carne de cabra, se fôr de borrego, terá que estar menos tempo.
Convém ir abrindo e vendo se a carne já está tenra.
Quando a carne está tenra, mas não demasiado, passa-se o preaparado para uma assadeira de barro e leva-se ao forno para acabar de cozer e ganhar côr.
Serve-se com batata cozida e pão saloio torrado. (Tipo pão alentejano ou sêmea)

v-gomes 18-07-2010 21:24

que bom


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