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carina vitorino 28-01-2010 12:52

Cataplana de Coelho
 
Receita de Cataplana de Coelho

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1,2 kg de coelho
  • 1 colher de chá de colorau
  • 4 dentes de alho
  • 150ml de vinho branco
  • 100ml de azeite
  • 2 cebolas
  • 1/2 pimento verde
  • 1/2 pimento vermelho
  • 100g de bacon
  • 1 raminho de salsa
  • 300g de amêijoa
  • 1 colher de sopa coentros picados
  • sal e pimenta q.b.
Preparação:

Corte o coelho em pedaços e tempere-os com sal, pimenta, colorau, alho em lâminas e o vinho branco.
Deixe a marinar durante 1 hora. Coloque o azeite numa cataplana, e leve ao lume até aquecer.
Acrescente os pedaços de carne e deixe-os corar. Adicione a cebola, cortada em meias-luas, os pimentos em tiras, o bacom picado e o raminho de salsa.
Regue com a marinada, feche a cataplana e deixe estufar em lume brando, durante 30 minutos.
Envolva as amêijoas muito bem lavadas, deixe que abram as conchas e polvilhe com os coentros picados.
Rectifique os temperos e sirva.


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