Coelho com Camarão e Arroz de Cogumelos
 

Ingredientes:

• 1 coelho
• 250 g de camarão inteiro (pode usar mais)
• 500 g de camarão descascado
• 1 lata grande de cogumelos laminados
• 1 cebola com casca
• 4 dentes de alho
• 250 g de tomate sem pele
• 2 folhas de louro
• Mistura de cinco pimentas em grão
• 2 dl vinho branco
• Piripiri líquido (molho de piripiri) q.b.
• Arroz q.b.
• Sal q.b.

Preparação:

Num tacho coloca-se água, sal, piripiri e cascas de cebola, deixa-se ferver e junta-se os camarões inteiros com os descascados.
Deixe cozinhar por 10 minutos.
Escorra os camarões e reserve. Coe o caldo. Reserve.
Corte o coelho em pedaços e reserve.
Num tacho grande coloque óleo até tapar o fundo, junte vinho branco, a cebola e os alhos picados, o tomate pelado partido em pedaços, o louro, o sal e as pimentas e deixe cozinhar um pouco até que a cebola fique loura.
Adicione em seguida o coelho, os cogumelos e o camarão descascado e deixe refogar, se estiver muito seco adicione um pouco de água.
Quando a carne estiver tenra retire-a para um prato.
No molho que ficou no tacho (neste molho devem ficar os cogumelos e o camarão descascado) adicione a água do camarão que reservou (a quantidade de água do camarão varia consoante a quantidade de arroz que queira fazer, pois esta deverá ser o dobro do peso do arroz que usar) e coloque para ferver. Acrescente o arroz, rectifique o sal e deixe cozer.
Decore e acompanhe o prato com os camarões que cozeu e reservou no início da receita.



Fonte: Nárwen's Cuisine