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suelin 19-07-2010 01:01

Açorda Italiana
 
Receita de Açorda Italiana
Cozinha Internacional (Itália)

Ingredientes:

  • 1 frango
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 200g de cogumelos laminados
  • 100g de presunto partidinho
  • 100g de fiambre cortado
  • 1 lata de salsichas
  • 200g de camarões descascados
  • 250g de ameijoas
  • 3 carcaças
  • 4 ovos
  • sal, pimenta, salsa e margarina
Preparação:

Parte-se o frango aos bocados e aloura-se em margarina.
Seguidamente junta-se um fio de azeite, o vinho, a polpa de tomate, sal, pimenta e um pouco de água.
Deixa-se estufar.
Quando estiver quase pronto o estufado, juntam-se os cogumelos, as salsichas, presunto, fiambre, camarões e ameijoas.
Quando estiver estufadinho, retira-se do lume e dispõe-se o frango desossado num Pyrex de ir ao forno, com o estufado.
Á parte, amolecem-se 3 carcaças em leite e passam-se pelo passe-vite.
A esta papa, juntam-se 4 gemas para fazer um creme, que depois de temperado, se espalha por cima do frango.
Batem-se as 4 claras em castelo e pôem-se por cima e, vai ao forno cozer as claras.
Podem-se enfeitar as claras antes de ir ao forno, com camarões e rodelas de salsichas.


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