SaborIntenso - Almôndegas de Peixe

Receita de Almôndegas de Peixe
Cozinha Internacional (China)

Ingredientes:

450g de filetes de peixe branco (pescada ou robalo)
1 clara de ovo
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta branca
2 colheres de chá de farinha de milho
2 colheres de chá de óleo de sésamo
450g de legumes brócolos, cenouras e couve-flor ou apenas brócolos
1 colher e meia de sopa de óleo
3 colheres de sopa de gengibre picado
50 g de presunto picado
1 colher de sopa de molho de soja claro
2 colheres de sopa de xerez seco
300 ml de caldo de galinha
2 colheres de chá de farinha de milho misturadas com 2 colheres de chá de água
2 colheres de chá de óleo de sésamo.

Preparação:

Parta os filetes do peixe (sem pele) em pequenos cubos.
Misture o peixe, a clara de ovo, sal, pimenta, farinha e óleo de sésamo na picadora, até formar uma pasta de textura suave.
Para quem faz a receita pela primeira vez, o melhor é ir picando aos 2 segundos de cada vez, para não liquidificar totalmente a pasta.
Ponha uma panela de água com sal a ferver, enquanto isso, vá formando bolas com a pasta (uma colher de sopa de pasta para cada bola).
Ferva as almôndegas de peixe cerca de 4 minutos, ou até estas começarem a flutuar.
Prepare os legumes, corte as cenouras em rodelas e os brócolos e a couve-flor em pequenos ramalhetes.
Ferva os legumes cerca de 5 minutos, escorra e mergulhe em água fria.
Escorra novamente.
Deite o óleo num wok e quando estiver muito quente acrescente o gengibre e o presunto e deixe fritar 30 segundos (mexendo sempre).
Misture o molho de soja, xerez seco, caldo de galinha e a mistura de farinha e água e deixe levantar fervura.
Acrescente os legumes e as almôndegas de peixe.
Deixe cozinhar em lume brando durante 1 minuto.
Desligue o lume e acrescente o óleo de sésamo.
Misture.
Sirva num prato quente, acompanhado de arroz branco.