Carne de Vaca à Cantonense com Molho de Ostras
 

Receita de Carne de Vaca à Cantonense com Molho de Ostras
Cozinha Internacional (China)

Ingredientes:

• 500g de bife de vaca (rabadilha ou lombo)
• 1 colher de cha de sal
• pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de maizena
• 1 clara
• 3 fatias de raiz de gengibre fresca
• 120 g de ervilhas tortas ou cebolinho
• 3 colheres de sopa de óleo alimentar
• 1 colher de sopa de banha
• 2 colheres de sopa de caldo
• 2 colheres de sopa de molho de ostras
• 1 colher de sopa de vinho de arroz ou sherry seco

Preparação:

Corte a carne de vaca em tiras finas e esfregue-as uniformemente com sal e pimenta.
Envolva a maizena e passe por clara.
Corte o gengibre em tiras.
Corte cada ervilha ao meio na diagonal ou cada cebolinho em bocado de 2,5 cm na diagonal.
Aqueça o óleo numa wok ou frigideira.
Quando estiver quente, junte o gengibre para dar aroma e depois a carne de vaca deixando-a fritar com lume alto durante 1 minuto.
Retire e reserve.
Deite banha na frigideira ou wok, e, quando estiver quente, frite as ervilhas tortas ou cebolinhos durante 1 a 2 minutos.
Acrescente o caldo e o molho de soja e continue a fritar mais 30 segundos.
Volte a juntar a carne de vaca, acrescente o molho de ostras e o vinho de arroz ou sherry, deixe fritar com o lume alto mais 30 segundos.