Farfalle Fresca com Molho de Caju
 

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400g farfalle fresca (pode ser outra massa fresca)
• 2dl água de cozedura da massa
• 50g manteiga
• 150g castanhas de caju moídas
• 1 ramo de manjericão fresco
• 150g queijo parmesão ralado
• 4 dl natas
• sal, azeite, pimenta e noz-moscada q.b.
• queijo parmesão ralado para polvilhar q.b.

Preparação:

Coza a massa em água abundante temperada de sal e um fio de azeite até ficar al dente.
Escorra-a, reservando 2dl da água de cozedura da massa.
Leve a manteiga ao lume, para alourar; acrescente-lhe as castanhas de caju.
Junte o manjericão picado, reservando algumas folhas inteiras para a decoração.
Adicione o queijo e a água reservada.
Mexa para derreter o queijo.

Acrescente as natas ao preparado anterior e tempere de sal, pimenta e noz-moscada.
Deixe ferver.
Verta o molho por cima da massa.
Polvilhe com o queijo e decore com as restantes folhas de manjericão.
Sugestão: Junte ao molho uma colher (sobremesa) de mostarda.

Buon appetito! ;)