Risotto de Farinheira e Nozes
 

• 250g de arroz arbório
• 1/2 farinheira (cerca de 100 gr.)
• 1 colher de sobremesa de tominho
• 50g de nozes picadas (grosseiramente)
• 1 copo de vinho branco (de boa qualidade)
• 1 cebola picada
• 1 alho picado
• 1 fio de Azeite
• sal q.b.

Preparação:

1. Comece por picar a farinheira, coza de seguida em água abundante temperada com o sal e o tomilho (cozi uma farinheira inteira e reservei metade, reserve o caldo).
Depois de cozida, retire a pele e desfaça metade da farinheira.
2. Entretanto numa panela, deite o fio de azeite, a cebola, o alho, o arroz, a farinheira, e frite durante aproximadamente 1 minuto.
Acrescente o vinho e mexendo sempre, deixe cozinhar até que este evapore.
3. De seguida, incorpore as nozes e vá acrescentando o caldo onde cozeu a farinheira até que o arroz absorva o líquido e fique bem tenrinho. (Atenção não deixe que o arroz fique aguado, este tem sim de ficar bem cremoso).
Retifique o sal, se necessário.
4. Por último, apague o lume, deixe repousar durante 2 minutos e sirva.
Nota: Pode acrescentar mais tomilho ao arroz, consoante o gosto!