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ICatarina 18-06-2010 17:05

Rolinho Primavera Talai Thai Vegetariano
 
1 Anexo(s)
Receita de Rolinho Primavera Talai Thai Vegetariano
Cozinha Internacional (Tailândia)

Ingredientes por volta de 15 unidades:
  • Folhas para rolos de primavera (uma por rolo) Também pode usar massa filo é só fazer os triângulos.
  • 50g de massa de arroz (dried glass noodles)
  • 3 copos americanos de repolho cortado em Juliana
  • 2 copos americanos de cenoura cortada em Juliana bem fininha
  • Meio copo americano de bambu (não pus)
  • 1 copo americano de rebentos de soja
  • 1 colher de sopa de molho de ostra
  • 1 colher de chá de molho de soja
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Sal e pimenta q.b.
  • Óleo para fritar
  • 1 Ovo para pincelar
  • Um pano para cobrir as Folhas
As medidas são em copos Americanos.

Preparação:

1. Corte o repolho em juliana não muito grosso, a cenoura em juliana bem fininha.
2. Mergulhe massa de arroz (dried glass noodles) numa tigela com água a ferver até a massa ficar macia não deixe ficar mole.
Retire-a e corte em pedaços pequenos.
3. Depois de tudo pronto, num wok ou tacho ponha um pouco de óleo, o repolho, a cenoura, o bambu, os rebentos de soja.
Junte o molho de ostra, a soja, o açúcar, o sal não muito pois a soja e o molho de ostras já é salgado, coloque a massa de arroz (dried glass noodles) em pedaços e saltei, atenção não deixar ficar mole. Rectifique os temperos ponha numa tigela a arrefecer e reserve.

Para fazer os rolos:

1. Tire a quantidade de folhas desejadas e cubra bem com um pano para não secarem.
Coloque numa superfície seca e alise com os dedos.
Pegue numa porção de recheio mais ou menos duas colheres de chá, e coloque sobre a folha de papel (não no centro, mas mais junto ao bordo).
Dobre o bordo mais próximo sobre o recheio, aperte bem e depois dobre os bordos laterais (fechando assim os lados do crepe) e finalmente enrole sobre a restante massa.
2. Com o ovo batido ou a clara como preferir pincele as extremidades para colar, repita com as seguintes folhas até terminar o recheio.
3. Entretanto, aqueça o óleo numa frigideira ou num wok.
Aqueça o óleo em lume médio alto e ponha os rolos (não muitos de cada vez - evite que fiquem juntos, para não se pegarem uns aos outros).
Deixe fritar durante uns minutos até ficarem dourados e vire-os para fritar do outro lado.
Quando estiverem dourados de ambos os lados, retire, escorrendo o óleo e coloque sobre papel absorvente.
Finalmente sirva. Segure em cada rolo com pauzinhos, molhe no molho de sweet chilli ou agridoce e delicie-se!

Atenção: Se achar muita a contiguidade dos ingredientes, pode por a quantidade que desejar.
Por ex. mais repolho menos cenoura e assim por diante.
Dicas: Também pode fazer com carne moída, camarões, cogumelos chineses, de preferência wood ear fungus, pode por cebola etc.

https://www.saborintenso.com/attachm...a-img_6260.jpg Foto das folhas... para ver em grande e' só clicar.

Bom Apetite!
Beijinhos


MissB 18-06-2010 17:15

Adorei catarina! Têm um aspecto maravilhoso! :)

É bom conhecer a gastronomia doutros países, puder variar a alimentação e através descobrir outras culturas! Muito bom! Obrigado pela partilha! ;)

Tantra 18-06-2010 20:09

ICatarina,ficarom melhor as de voce que as do video.
Obrigada pela receita e as dicas


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