SaborIntenso - Charcada Alentejana

Receita de Charcada Alentejana

Ingredientes:

400 gr de açúcar
2 1/2 dl de água
6 gemas de ovo
2 fatias de pão
q.b. de leite
q.b. de canela em pó
200g de amêndoa (sem casca)

Preparação:

1. Comece por escaldar as amêndoas com água a ferver, e seguidamente retire-lhes a pele. Leve-as um pouco a forno quente com a porta aberta, só para secarem. Coloque as amêndoas já secas na 1.2.3. (trituradora) e triture.
2. Num recipiente coloque as duas fatias de pão sem côdea, ou seja só o miolo e demolhe-as com um pouco de leite a ferver, deixe ensopar bem e seguidamente desfaça-as.
3. Leve ao lume o açúcar com a água, deixe ferver e atingir ponto de pasta (101º C no termómetro pesa xaropes), retire do lume e deixe arrefecer.
4. Adicione, as gemas batidas, o miolo de amêndoa moído e o miolo de pão desfeito, mexa bem.
5. Leve o preparado novamente ao lume só para cozer as gemas, tendo o cuidado de estar continuamente a mexer.
6. Deite o doce numa taça de vidro e polvilhe de canela em pó.