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Fa Pereira 15-01-2011 00:47

Creme da Baviera
 
Receita de Creme da Baviera
Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 folhas de gelatina
  • 1 vagem de baunilha
  • 500 ml de leite
  • 1 pitada de sal
  • 5 gemas de ovos (tamanho M)
  • 100 g de açúcar
  • 250 g de natas
  • 75 g de uvas verdes e pretas sem sementes
  • 2-3 colheres de chá de mel
  • 5 hastes de hortelã para decorar
Preparação:

Mergulhe as folhas de gelatina em água fria para amolecer.
Corte a vagem de baunilha longitudinalmente e raspe a pasta de baunilha do interior da vagem.
Coloque o leite, sal, pasta de baunilha e a vagem de baunilha numa panela, leve ao lume e deixe ferver, depois de ferver retire a panela do lume e retire a vagem de baunilha do leite.
Deixe arrefecer o leite por 10 minutos.

Bata as gemas com o açúcar cremosamente e adicione o leite pouco a pouco mexendo sempre.
Coloque novamente a mistura de leite e ovos na panela. leve novamente ao lume a aquecer mexendo sempre com uma colher de pau ate engrossar (não ferver!).
O creme tem a consistência quando você colocar uma colher sobre o creme e esta não afundar. Despeje o creme em uma tigela e deixe arrefecer.

Esprema a gelatina e dissolva no creme quente, coloque o creme no frigorífico mexendo ocasionalmente. Bata as natas em castelo.
Quando o creme começar a solidificar envolva as natas suavemente.
Despeje o creme em 4 copos de sobremesa (cerca de 300 ml cada) e coloque pelo menos 2 horas no frigorífico.
Lave, seque e corte as uvas ao meio e misture as uvas com mel.
Lave e seque a hortelã,arranque as folhas e corte-as finamente (reserve algumas folhas de hortelã para decorar) e adicione as uvas.
Coloque as uvas nos copos sobre do creme e decore com hortelã.

Carvalhovzky 15-01-2011 01:38

Mais uma apresentação belíssima.
Parabéns pelo talento. :)


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