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carina vitorino 21-01-2010 01:41

Encharcada do Convento de Santa Clara
 
Receita de Encharcada do Convento de Santa Clara

Ingredientes:

  • 22 gemas
  • 4 claras
  • 750g de açúcar
  • 200ml de água
  • canela
Preparação:

Leva-se o açúcar ao lume com 200ml de água, deixa-se ferver até fazer ponto de pérola muito fraco.
Entretanto batem-se os ovos
Estando a calda no ponto, deitam-se os ovos, lentamente e através de um passador de rede e em movimentos circulares.
deixa-se cozer a encharcada, espetando-a com uma espátula, dos lados para o meio, para evitar que ganhe crosta.
Retira-se a ancharcada do lume quando os ovos estiverem cozidos, mas ainda com um pouco de calda.
Os ovos ficam com o aspecto de trouxas de ovos partidas aos bocadinhos.
Deita-se num prato fundo, polvilha-se com canela e leva-se a encharcada a forno bem quente, só para tostar.

zezinha 21-01-2010 21:23

Esta é mesmo um atentado para o colesterol :wow::wow::wow:

:):):)

ICatarina 15-03-2010 22:41

Carina,
ai..ai... Mas que perdição....
Obrigada


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