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glutao 18-03-2010 15:02

Mousse de Ameixa Preta
 
Receita de Mousse de Ameixa Preta

Ingredientes:
  • 200grs de ameixa seca sem caroço (pesada sem caroço)
  • 200ml de água
  • 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor, branca
  • 1/2 chávena de chá de açúcar
  • 1 chávena de chá de natas
  • 3 claras em temperatura ambiente
Decoração:
  • Confeitos cereal em bolinhas cobertas ao leite
Preparação:

Em uma panela média, leve ao fogo alto a ameixa e meia chávena de água.
Deixe ferver por cinco minutos, ou até ficar macia.
Reserve.
Numa tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre o restante da água e deixe hidratar por cinco minutos.
Leve ao lume alto em banho maria e misture até se dissolver.
Passe pelo processador as ameixas com o caldo e a gelatina dissolvida.
Transfira a mistura para uma tigela e junte o açúcar e as natas.
Misture bem e reserve.
Bata as claras em castelo até formar picos moles.
Reserve.
Apóie a tigela com a mistura de ameixa sobre uma bacia com água e gelo, mexendo sempre, até adquirir consistência de clara crua.
Junte as claras batidas ao creme e misture delicadamente.
Coloque em taças individuais, cubra com filme plástico e leve à geladeira por duas horas ou até ficar cremosa.

Fonte:g-sat.net


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