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dyon 09-04-2011 09:59

Mousse de Chocolate com Cookies de Chocolate
 
1 Anexo(s)
Receita de Mousse de Chocolate com Cookies de Chocolate

O chocolate é verdadeiramente o ingrediente dos deuses...é quase como o bacalhau, há 1001 receitas para o utilizar. Comi esta mousse num curso da Vaqueiro que fiz à uns tempos e adorei, e hoje foi o dia de ser eu a fazer a receita. Mousse há muitas, esta é apenas mais uma variante...mas uma das melhores que já comi :)

Ingredientes:
  • 5 Ovos
  • 20 gramas + 60 gramas de açúcar
  • 300 gramas de chocolate preto
  • 50 gramas de manteiga
  • 1 café
  • 1 chávena de café com vinho do Porto
  • 100 gramas de bolachas de chocolate
Preparação:

Separar as claras das gemas.
Bater as claras com as 20 gramas de açúcar até ficarem espessas.
Adicionar as 60 gramas de açúcar às gemas e mexer até ficar um creme fofo.
Picar as bolachas de Chocolate.
Partir o chocolate em bocados para uma taça e juntar a manteiga, o café e o vinho do Porto, e levar ao micro ondas até derreter.
Juntar este creme de chocolate à gemada e depois misturar as claras e castelo.
Mexer tudo muito bem, e no fim juntar as bolachas picadas.
Colocar em taças pequenas ou numa grande :)
Levar ao frigorífico.


Carvalhovzky 09-04-2011 14:50

Foste a um curso da Vaqueiro? Muito bem. :)
Já os conhecia, mas nunca me deu para experimentar.

Só não entendo esta insistência em juntar álcool às mousses de chocolate...
Já a receita de mousse de chocolate do Continente tem um cálice de aguardente. Quando fiz, só comi meia taça...https://www.diecastxchange.com/forum...fault/gaah.gif

Para mim, teria de ser sem o vinho do Porto.
300gr de chocolate preto e só 80 gr de açúcar+50 gr de manteiga?
São gostos, mas dá a ideia que fica algo amarga.

Tiago 09-04-2011 15:06

Essa mousse parece ser deliciosa :)

dyon 09-04-2011 18:13

Citação:

Postado Originalmente por Carvalhovzky (Post 123953)
Foste a um curso da Vaqueiro? Muito bem. :)
Já os conhecia, mas nunca me deu para experimentar.

Só não entendo esta insistência em juntar álcool às mousses de chocolate...
Já a receita de mousse de chocolate do Continente tem um cálice de aguardente. Quando fiz, só comi meia taça...https://www.diecastxchange.com/forum...fault/gaah.gif

Para mim, teria de ser sem o vinho do Porto.
300gr de chocolate preto e só 80 gr de açúcar+50 gr de manteiga?
São gostos, mas dá a ideia que fica algo amarga.

Fui e gostei. Não se aprender quase nada ( na vertente culinaria), mas o convivio é exelente e o chef é impecavel...e por comida e bebida à descrição, 50 euros não é nada caro :)

Sim, esta receita também era com Rum, mas como nao tenho usei vinho do porto ;)

Quanto ao alcool, nem se sente :)

Carvalhovzky 09-04-2011 20:14

Citação:

Postado Originalmente por dyon (Post 123996)
Fui e gostei. Não se aprender quase nada ( na vertente culinaria), mas o convivio é exelente e o chef é impecavel...e por comida e bebida à descrição, 50 euros não é nada caro :)

Sim, esta receita também era com Rum, mas como nao tenho usei vinho do porto ;)

Quanto ao alcool, nem se sente :)


Não se sente? Só se for por utilizar Vinho do Porto. :)
Eu usei aguardente e "estraguei" a mousse, pelo menos para mim. A mãe e a tia gostaram, mas como eu sou abstémio, sou suspeito.
Se ficasse só com um leve aroma, ainda se aceitava, mas sentia-se a aguardente toda, apesar de ter só metido um pouquinho...mas mesmo pouquinho. Com rum deve ficar na mesma.

Para mim sem álcool, s.f.f.. :)

rami 12-04-2011 22:58

Parece optima esta mousse, que tipo de bolacha é que usas-te? Eu gosto da mousse com rum, dá um saborzinho especial e corta o doce do chocolate.

carinanl 20-04-2011 11:04

deve ser espetacular vou ja comprar os ingredientes para fazer, obrigado


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