Tiramisu VIII
 

Receita de Tiramisu VIII
Ingredientes:

• 200g de açúcar
• 1 chávena de café forte
• 2 colheres de sopa de licor de café (eu nunca uso)
• 5 gemas de ovo grandes
• meia colher de chá de essência de baunilha (eu ponho 1)
• 500g de queijo mascarpone
• 375ml de natas para bater
• palitos de champanhe
• 2 colheres de sopa de cacao

Preparação:

Misturar 2 colheres de sopa de açúcar no café e mexer até dissolver.
Numa tigela resistente ao calor misturar as gemas, a baunilha e 50 g de açúcar e colocar sobre um tacho com água.
A água não deve tocar no fundo da tigela. Levar ao lume, mexendo sempre com vara de arames até a mistura se tornar espessa, cerca de 5 minutos.
Tirar do banho maria e continuar a mexer até arrefecer um pouco.
Quando estiver apenas morno juntar o mascarpone, mexer beme reservar.
Noutro recipiente bater as natas com o resto do açúcar em chantilly firme.
Incorporar delicadamente o chantilly na preparação de mascarpone.
Cobrir o fundo de um tabuleiro de ir ao forno (eu uso um quadrado de 22cm porque gosto que fique alto) de biscoitos passados pelo café uns segundos (cuidado para não deixar empapar demasiado). Espalhar metade do creme sobre os biscoito.
Fazer outra camada de biscoitos e cobrir com o resto do creme.
Com um coador fino espalhar o cacao sobre toda a superfície.
Levar ao frigorífico no mínimo 4 horas, mas o ideal seria de um dia para o outro ou cerca de 8 horas.