Bolo de Coco que Azeda
 

Olá.
Preciso de um auxílio. Tenho problemas com bolo de coco, tentei várias receitas, mas todas elas sempre azedam depois de 2 dias, apesar de ficarem bem assados. E só acontece com coco, bolos de outros sabores permanecem em bom estado.
Por favor, preciso de idéias.

Grato.
Antonio.