SaborIntenso

SaborIntenso (https://www.saborintenso.com/)
-   Dúvidas e Questões de Culinária (https://www.saborintenso.com/f45/)
-   -   Mousse de Chocolate (https://www.saborintenso.com/f45/mousse-chocolate-1521/)

MissB 06-01-2010 19:48

Mousse de Chocolate
 
Boa noite,

Sabem aquelas mousses de chocolate instantâneas, rápidas de fazer que se servem nos restaurantes? Essas geralmente têm uma consistência interessante :p aveludadas!

Pois o meu problema é que não consigo nem que a minha mousse instantânea nem a caseira fiquem com essa textura :( o sabor fica bom, mas gostava de conseguir a textura perfeita, alguém sabe me ajudar? :D

mariana5 07-01-2010 17:51

Olá MissB, tudo bem contigo?
Olha não sei se vou ajudar mas as minhas musses costumam ficar aveludadas se no fim as envolver com as claras em castelo, bem batidas, envolvo-as ao de leve e com muito cuidado e voilá, uma bela mousse.
Beijokas (depois diz se resultou);)

MissB 08-01-2010 14:37

sim e consigo? :)

pois, a receita que tenho também leva as claras batidas em castelo mas fica meia não é aguada, mas também não fica aveludada, o que é um bocado desagradável

Noninha 20-02-2010 20:29

Olá, MissB!
Costumo bater muito bem as gemas com o açúcar e a mousse fica com uma consistência óptima.
Espero ter ajudado, bjinhos.

MissB 20-02-2010 22:56

já experimentei ficar muito muito muito tempo a bater e melhorou :D

da proxima experimento com o açucar também :) obrigado!

Rosemarie 20-02-2010 23:01

MissB

Quando faco mousse de chocolate, realmente o segredo esta em bater as claras em castelo firme e depois envolver cuidadosamente de seguida vai ao frigorifico para solidificar...por exemplo se presiso de mousse para comer amanha teria de a fazer hoje a noite, para estar no frigorifico umas horas para solidificar bem...as minhas mousse ficam sempre fofas e aveludadas.
Espero ter ajudado.
BEIJINHOS

MissB 21-02-2010 19:01

obrigado a todas :)

da próxima vez que fizer é em dobro e uma taçona é toda vossa :D

PatoAntunes 23-05-2010 01:23

1 Anexo(s)
Eu não vou abrir outro tópico...

Procuro receita de uma mousse como a da foto anexada, é uma mousse que como se apresenta por fora, assim também é por dentro, ou seja, sem buracos, viscosa e escura. Imaginem a lava daquele vulcão...é isso que procuro. rsrsrsr
Eu comi uma ou duas vezes num hotel e gostei muito...

Fica um mimo.
Se a receita já estiver aqui, agradeço o link...pois sem fotos, nao sei se as receitas que eu já vi aqui publicadas vão dar o resultado que eu pretendo.

Mtóbrigadinho

MissB 23-05-2010 09:00

A Neuza tem um video com uma receita de mousse de chocolate, não sei se já viu!

Eu tenho aqui uma receita de família também, só que é uma mousse mais forte, caseirinha mesmo :D

Tiago 23-05-2010 12:47

Olá MissB,
isso tambem me acontecia
mas bato durante 10mins +- com a batedeira as gemas e o açúcar
depois o chocolate e a manteiga...
depois envolver com cuidado as claras muito bem batidas em castelo...
mas antes das claras tambem junto duas ou tres colheres de sopa de natas :D:D:D fica com outra textura na minha opiniao
espero ter ajudado
beijinhos

ICatarina 23-05-2010 13:48

Citação:

Postado Originalmente por MissB (Post 36054)
A Neuza tem um video com uma receita de mousse de chocolate, não sei se já viu!

Eu tenho aqui uma receita de família também, só que é uma mousse mais forte, caseirinha mesmo :D

MissB,
Outra receitinha de família como a de pão de lo....:wow::wow::wow::wow::wow::wow::wow:
Que mazinha a esconder as coisas boas da gente..:(:( Isso não se faz com
as coleguinhas. :D:D:D. Toca a partilhar connosco essa mousse caseirinha. :p:p:p:p
Ja estou a vez que tens ai em casa um tesouro fechado a sete chaves.;)
Beijinhos

MissB 23-05-2010 14:49

eheheh :D

nada disso Catarina! receitas de mousse de chocolate já tem bastantes no fórum, como os ingredientes estão ela por ela, achei que não era uma receita que fizesse muita falta :p

ainda esta semana coloco para veres :p promessa de estudante xD

Fernanda Amaral 23-05-2010 18:04

Olá MissB!
Eu substituo o açúcar por meia lata de leite condensado que misturo muito bem com as gemas, depois é que junto o chocolate derretido em banho Maria com a manteiga e por fim as claras muito bem batidas em castelo, envoltas muito cuidadosamente e fica uma mousse absolutamente aveludada!
Beijocas!

MissB 16-06-2010 12:15

nunca tinha ouvido! :) deve ficar uma delicia também!

andrearegob 10-01-2013 18:46

Eu fiz a receita da neuza bati as claras muito bem e coloquei duas folhas de gelatina escorridas e juntei ao chocolate depois de derretido em banho maria e ficou deliciosa e com uma textura aveludada como vocês dizem...experiementei :)


Horários baseados em GMT. Agora são 00:13.

Copyright © 2009-2020 SaborIntenso®