Pizza, queijo que não derrete!!!
 

Olá a todos,
Tem me acontecido uma coisa curiosa ultimamente... sempre que tento fazer pizza em casa, a mesma fica dura por cima, ou seja, o queijo não derrete, não faz a ligação com os restante ingredientes e forma uma camada dura e seca por cima. Tenho usado a temperatura de 200 ºC. Inicialmente pensei que o problema era do tipo de queijo, já usei Mozzarela marca Pingo Doce, Flamengo marca Pingo Doce e nesta última vez, usei barra Terra Nostra... não tem funcionado com nenhum. Dá a sensação que o queijo não tem gordura suficiente, acaba por queimar em vez de derreter. Sugestões?!

Tente usar mozarela fresca, além disso o forno deve estar no mais alto possível, quanto mais quente melhor. Experimente por um tabuleiro virado ao contrario no forno e deixe-o pré-aquecer a 250 graus durante 20min depois com a ajuda de outro tabuleiro também virado ao contrario deslize a pizza para dentro do forno.
Espero ter ajudado.