SaborIntenso - Feijoada de Caracóis

Receita de Feijoada de Caracóis

Ingredientes para 4 pessoas:

2 kg de caracóis
sal
½ chouriço
4 dentes de alho
2 cebolas
1 folha de louro
1 pé de orégãos
1 cubo de caldo de galinha
30 g de Vaqueiro
1 lata de feijão manteiga

Preparação:

Lave os caracóis muito bem em várias águas, esfregando-os com sal. Quando deixarem de largar uma baba viscosa, passe mais uma vez por água fria corrente e coloque os caracóis numa panela. Junte o chouriço, sem pele, os dentes de alho descascados e esborrachados, 1 cebola descascada, a folha de louro e os orégãos.
Cubra com água fria e leve a ferver sobre lume muito brando.

Quando ferver, introduza o cubo de caldo de galinha, rectifique o sal e deixe cozer durante cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando. Coe os caracóis através de um passador e reserve o caldo em que cozeram.

Retire o chouriço, corte-o em cubinhos e leve-o a alourar com a restante cebola, descascada e finamente picada, na Vaqueiro.

Adicione o feijão bem escorrido e regue com um pouco do caldo onde cozeram os caracóis. Tape o tacho e deixe apurar um pouco sobre lume brando.

Entretanto, retire os caracóis das cascas com a ajuda de um alfinete. Junte os caracóis ao feijão e misture bem. Sirva imediatamente.