SaborIntenso - Panqueca de Cenoura

Receita de Panqueca de Cenoura
Ingredientes para a Massa:

1 chávena de chá de leite
3 ovos
½ chávena de chá de cenoura ralada
8 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal
Óleo para untar a frigideira

Para o Recheio:

4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 chávenas de chá de frango cozido e desfiado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 chávena de chá de requeijão
1/2 chávena de chá de salsa picada
Sal a gosto

Preparação:

Bata no liquidificador os ingredientes da massa até que fique homogêneo.
Deixe descansar duarnte alguns minutos.
Coloque uma porção desta mistura em uma frigideira untada e espalhe até formar uma panqueca redonda.
Deixe cozinhar dos dois lados.
Faça o mesmo com o restante da massa.
Reserve.
Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola.
Acrescente o frango, o tomate, misture e refogue durante mais 10 minutos em lume médio.
Por fim, acrescente o requeijão, a salsa, o sal e misture bem.
Recheie as panquecas e sirva-as com o molho de sua preferência.