Arroz de Mariscos | SaborIntenso.com
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Publicado a 06-11-2011, 20:17
por Aveirinha
Receita de Arroz de Mariscos
Ingredientes:

  • 300g de camarão
  • 500g de mexilhão
  • 500g de amêijoas
  • 50g de ervilhas
  • 2 dl de vinho branco
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 tomates maduros
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 folha de louro
  • 300g de arroz
  • 1 ramo de salsa
Preparação:

Coza o camarão em meio litro de água fervente temperada com sal, durante cerca de cinco minutos.
Depois de cozido, retire a panela do calor e filtre o caldo.
Descasque o camarão e reserve ambos.
leve ao lume o mexilhão e a amêijoa, juntamente com o vinho branco e dois dentes de alho picados.
Tape e cozinhe até as conchas começarem a abrir.
Retire do lume e elimine as cascas, deixando alguns inteiros para a decoração.
Refogue a cebola e os restantes dentes de alho picados na margarina, adicione o tomate aos pedaços, limpo de peles e sementes.
Tempere com a pimenta e a folha de louro e regue com o caldo dos bivalves.
Assim que levantar fervura, incorpore o arroz.
Deixe ferver novamente, regue com o caldo do camarão e adicione as ervilhas.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe, em lume brando, durante cerca de 10 minutos, com panela tapada.
No final, envolva o camarão e o miolo da amêijoa e o mexilhão.
Polvilhe com a salsa picada e sirva de seguida.
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