Receita de Arroz à Portuense

Citação:

Tirei esta receita de uma teleculinária bastante antiga Maio 1983, fica uma delícia e é muito simples de fazer, espero que gostem.

Ingredientes para 4 ou 5 pessoas:

• 1 kg de carne de vaca para guisar
• 2 chouriços de carne
• 1 couve penca ou portuguesa
• 1 dl de azeite
• 2 cebolas e 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de chá bem cheias de colorau
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.
• 300g de arroz
• 1 copo de vinho branco

Preparação:

Cortei a carne em pedacinhos e temperei-a de sal e pimenta.
Num tacho levei ao lume a refogar o azeite as cebolas e o alhos picados e fui mexendo até alourar um pouco, juntei a carne e o chouriço cortado em rodelas, deixei refogar durante um momento e fui mexendo de vez em quando para não queimar e até a carne ter alourado um pouco.
De seguida juntei o colorau e o vinho branco e deixei cozer até a carne estar tenra (fui juntando água para não queimar).
Pode cozer-se na panela de pressão que é mais rápido.
Quando a carne estava praticamente cozida, juntei a couve limpa e cortada em pedaços, acrescentei a água necessária (3x a quantidade de arroz para ficar bem malandrinho).
Quando a água começou a ferver juntei o arroz, rectifiquei os temperos e deixei cozer em lume moderado durante cerca de 20 minutos.