Paelha à "Casa do Mar" | SaborIntenso.com
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Publicado a 08-08-2011, 15:50
por Joaquim Costa
Receita de Paelha à "Casa do Mar"
Ingredientes:
  • 150g Camarão
  • 200g Amêijoas
  • 200g Mexilhões
  • 150g berbigão
  • 50g Bacon cortado aos quadradinhos
  • 150g Tamboril cortado aos quadrados
  • 300g Peito de frango cortado aos quadrados
  • 100g Azeite
  • 100g Cebola picada
  • 20g Alho picado
  • 100g Pimentos vermelhos cortados aos quadradinhos
  • 100g Pimentos verdes cortados aos quadradinhos
  • 100g Pimentos amarelos cortados aos quadradinhos
  • 100g Feijão-verde cortado aos bocadinhos
  • 150g Tomates maduros cortados aos quadradinhos
  • 35g Açafrão
  • 2 Malaguetas cortadas aos bocadinhos
  • 50g ervilhas
  • 300g Arroz Bomba ou Calasparra
  • 1 sopa de marisco diluída em 1.6 litros
Preparação:

Colocar o azeite na cataplana e refogar a cebola, alhos, tomates, pimentos, bacon e o feijão-verde.
Juntar os quadradinhos do frango e de tamboril e deixar cozinhar.
Juntar o arroz e deixar absorver o caldo da cataplana.
Espalhar o açafrão no centro e a malagueta.
Juntar os mariscos e deixar confeccionar, temperar.
Juntar o caldo quente de marisco aos poucos e deixar confeccionar o arroz, juntando o caldo sempre que necessário.
Assim que estiver praticamente pronto, juntam-se os mariscos, e mais caldo, deixa-se confeccionar até estar pronto.
Serve-se bem quente.


FOTOS: Joaquim Costa
Fotografias
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  #1  
Antigo
08-08-2011, 18:49
3
Eh lá isto até faz crescer água na boca.
1 sopa de marisco diluída em 1.600 litros
 
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