Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho picado,
• 3 tomates maduros, pelados, sem sementes e picados
• Caldo de marisco
• 1 copo de vinho branco
• Salsa a gosto para polvilhar
• 3 colheres de sopa de azeite
• Queijo parmesão a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 kg de tamboril aos cubos
• 1 molho de espargos verdes frescos
• 2 chávenas de arroz arbóreo
• Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Refogue a cebola com o alho e o tomate no azeite.
Junte o arroz arbóreo e deixe fritar.
Adicione um copo de vinho branco e mexendo sempre deixe-o evaporar.
Junte o caldo de marisco aos poucos.
Vá mexendo e acrescentando o caldo à medida que este vai sendo incorporado pelo arroz.
Passados 10 minutos, junte os troços dos espargos cortados às rodelas.
Tempere de sal e pimenta a gosto.
Cinco minutos antes de desligar o lume, adicione as cabeças dos espargos e o tamboril.
Adicione a manteiga e polvilhe com parmesão ralado.
Envolva bem.
Sirva bem quente polvilhado com salsa picada.