Pão de Forma de Centeio | SaborIntenso.com
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Publicado a 10-05-2013, 14:30
por sugar cookie
Receita de Pão de Forma de Centeio
Ingredientes para 2 pães:
  • 4 chávena de farinha de trigo
  • 2 chávenas de farinha de centeio
  • 2 e 1/2 colheres de chá de fermento de padeiro seco
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • 2 e 1/2 colheres de chá de sal (melhor fino)
  • 40g de manteiga sem sal, amolecida, em pedaços
  • 60ml de melaço (mel de cana)
  • 60ml de leite em pó magro
  • 420 a 480ml de água morna
  • 5 colheres de chá de glúten de trigo (opcional)
Preparação:

Num alguidar juntar as farinhas, o leite em pó, o açúcar, o sal, o fermento e o glúten (não é obrigatório, mas ajuda a que o pão suba melhor e fique mais fofo).
Dissolver o melaço em 420ml de água e juntar aos secos.
Começar a amassar e, caso seja necessário, ir juntando mais água aos poucos.
Eu usei os 480ml.
Juntar a manteiga aos pedacinhos e amassar durante 15 a 20 minutos.
A massa deva ficar elástica, apesar de um pouco pegajosa. Depois de amassada, formar uma bola e por num alguidar levemente untado com óleo, cobrir com plástico aderente e deixar levedar num lugar morno entre 1 a 1 hora e meia, ou até duplicar de volume.
Entornar a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e separar em duas partes.
Formar um rolo com cada parte e meter em formas de bolo Inglês untadas com manteiga.
Cobrir e deixar novamente levedar 1 a 1 hora e meia.
Cozer em forno pré aquecido a 180 graus por 35-45 minutos depende de cada forno.
Uma vez cozido, retirar do forno e deixar nas formas durante cerca de 10 minutos.
Depois desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.


FOTOS: sugar cookie
Fotografias
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