Croissant de Frango | SaborIntenso.com
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Publicado a 03-04-2013, 20:29
por magnoliazul
Receita de Croissant de Frango
Ingredientes para 6 croissants:
  • 1 massa folhada laminada (25 cm x 40 cm)
  • 1 colher de sopa rasa de gergelim torrado
  • 1 colher de sopa rasa de gergelim branco
  • 1 colher de sopa rasa de gergelim preto
  • 1 ovo batido
  • 1 peito de frango médio
  • Sal e paprica picante a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 1/2 chávena de chá de parmesão ralado
  • Tomilho picadinho a gosto (opcional)
  • Papel manteiga
Preparação:

Misture os três tipos de gergelim e espalhe sobre a massa folhada aberta em cima de plástico.
Com auxílio de rolo de cozinha, pressione levemente para que o gergelim penetre na massa.
Forre um tabuleiro grande e baixa com um plástico.
Vire a massa sobre o tabuleiro forrado.
Alise-a, retire o plástico e pincele com o ovo batido.
Corte em tiras de mais ou menos dois dedos de largura e leve à geladeira.
Corte o peito de frango em seis filés, três de cada lado.
Tempere com sal e páprica e reserve.
Para o recheio, misture azeite, azeitona, alho, mostarda, parmesão e tomilho até formar uma pasta.
Divida em três porções. Pegue um filé de frango, coloque no centro uma porção do recheio, espalhe sem deixar ir até a borda e cubra com outro filé.
Corte no meio, no sentido transversal e reserve.
Retire as tiras de massa da geladeira e enrole em volta de cada frango recheado, sobrepondo um pouquinho e pressionando para ficar fechadinho.
Terminada uma tira, emende com outra até completar, unindo bem as pontas para o recheio não vazar.
Coloque os croissants num tabuleiro com papel manteiga e pincele com o restante do ovo.
Leve ao forno preaquecido a 200° por aproximadamente 40 minutos, até corar e assar por dentro.
Sirva com salada.
  #1  
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