Pãezinhos de Buttermilk | SaborIntenso.com
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Publicado a 16-12-2014, 08:57
por sugar cookie
Receita de Pãezinhos de Buttermilk
Ingredientes:
  • Ingredientes
  • 400g de farinha de trigo para pão
  • 285ml de buttermilk à temperatura ambiente*
  • 10g de fermento de padeiro fresco ou 1 colher de chá de fermento seco (3g)
  • 1 colher de chá de sal fino
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 ovo batido com 2 colheres de sopa de água para pincelar (quase sempre uso só a clara porque tenho sempre muitas)
Preparação:

Numa tigela misturar o fermento com 85ml do buttermilk e 50g da farinha, mexer até formar uma massa e cobrir a tigela com película aderente.
Colocar num lugar morno até se ver que aumentou bastante de volume e está muito espumoso.
Juntar a esta massa o resto do buttermilk, o mel e o resto da farinha e misturar outra vez só até estar tudo ligado.
Cobrir outra vez esta massa com película aderente e deixar repousar entre 20 minutos (mínimo) e 1 hora.
Ao fim deste tempo juntar o sal e amassar até obter uma massa lisa e elástica.
Colocar num recipiente ligeiramente untado com óleo, cobrir com película e deixar levedar até duplicar de volume.
Uma vez levedado, entornar sobre a mesa ligeiramente polvilhada com farinha e amassar um pouco.
Dividir em dez partes iguais e formar pãezinhos da forma desejada (nestas fotos decidi fazer umas "flores" e alguns mais pequenos em forma de croissants).
Colocar num tabulairo forrado com papel vegetal, cobrir e deixar levedar novamente até duplicar de volume.
Pintar com a mistura de ovo ( como se pode ver só com a clara não fica com um aspecto tão lisinho do que com o ovo inteiro) e levar ao forno pré aquecido a 190 graus cerca de 30-40 minutos, até estarem douradinhos.
Retirar do forno e colocar sobre uma grelha para arrefecer.

* Pode substituir-se o buttermilk por leite com vinagre ou um iogurte natural acrescentado de leite até completar a quantidade.

Nota: Estas etapas demoram mais, mas garanto que o resultado vale a pena, pois sai um pão muito mais fofo, macio e saboroso, mas também se pode fazer da maneira normal.


FOTOS: Sugar Cookie
Fotografias
Pãezinhos de Buttermilk-pa200498.jpg   Pãezinhos de Buttermilk-pa200503.jpg  
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