Ingredientes para 4 pessoas:

• ½ pão saloio (eu vou congelando os restos de pão já fatiados e depois é só usar)
• 4 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 1 colher de chá de caril (eu usei açafrão, não tinha caril)
• 1 folha de louro
• 2 alhos franceses
• Sal qb
• 1 raminho de coentros
• 4 ovos estrelados
• Pimenta

Preparação:

Corte o pão em pedaços, colocar numa tigela, regar com água a ferver e deixar amolecer.
Picar os alhos e saltear em azeite, juntar o caril, a folha de louro e o alho francês às rodelas.
Cozinhar até o alho francês estar tenro.
Adicione o pão demolhado, tempere com sal, junte os coentros picados e envolva tudo muito bem.
Transfira para um recipiente de servir (ou para cada um dos pratos) cubra com os ovos estrelados e tempere com pimenta. Bom apetite.


Adaptado de Cozinha Vegetariana n.º 11 Fevereiro 2005