Receita de Farofa
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes:

• 1 cubo de bacon com cerca de 2 a 3 dedos de grossura para cortar em tirinhas
• A mesma medida de fiambre para cortar em cubos
• 3 dentes de alho
• 1 caldinho de galinha
• 3 colheres de sopa de milho
• 10 azeitonas pretas ou verdes para laminar
• Margarina
• Farinha de mandioca
• Passas
• +/- 1 mão cheia de batata palha
• Pimenta branca q.b.
• 1 raminho de salsa

Preparação:

Numa frigideira, coloque a margarina, o alho picado e, o caldinho de galinha desfeito em pedaços.
Leve a derreter.
Introduza o bacon e o fiambre a alourar e, deixe fritar um pouco sem queimar a gordura.
Tempere com um pouco de pimenta.
Adicione a farinha de mandioca, aos poucos, mexendo sempre para não "empapar".
Quando obtiver um preparado soltinho terá farinha suficiente.
Retire do lume e coloque num recipiente.
Adicione depois as azeitonas laminadas e secas, o milho também bem seco, as passas a gosto e, a batata palha.
Polvilhe com salsa picada q.b.
Sirva a acompanhar pratos de carne grelhada em complemento com outros acompanhamentos (batatas, arroz, salada)

**Nota** - Ingredientes como azeitonas e milho que se encontram normalmente humedecidos devem ser sempre bem secos (com papel absorvente por ex) de modo a que não "empapem" a farinha.