Sopa Aveludada de Amêijoas e Bacon | SaborIntenso.com
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Publicado a 04-01-2010, 20:29
por ICatarina
Receita de Sopa Aveludada de Amêijoas e Bacon
Ingredientes:

  • 1,5kg de Amêijoas Frescas (com concha)
  • 1 chávena de Água
  • 1 colher de sopa de azeite ou óleo
  • 125g de Bacon (em quadradinhos pequenos)
  • 1 cebola (picada)
  • 500g de batata (descascadas e cortadas em quadrados)
  • 270 ml de caldo de Peixe
  • 2 chávenas de leite
  • 1/2 chávena de Natas
  • Sal e Pimenta q.b.
Preparação:

Lava-se muito bem as amêijoas para tirar toda a areia e abrirem.

1. Deitam-se as num tacho com água.
Deixa-se ferver em lume brando durante 5 minutos ou até as conchas abrirem.
2. Côa-se e guarda-se o líquido.
Separam-se os moluscos das conchas e cortam-se em pedaços pequenos.
Reserve.
3. Refoga-se o bacon e a cebola no azeite, sem parar de mexer, até o bacon estar estaladiço e a cebola tenra.
Reserve um pouco do bacon.
4. Em seguida acrescenta-se as batatas.
5. Junta-se mais água ao líquido da cozedura das amêijoas até obter 1 ¼ chávena.
Verte-se este líquido, o caldo e o leite no tacho.
6. Leva-se a ferver e deixa-se cozer tapado e em lume brando durante mais ou menos 20 minutos, tempere com sal e a pimenta.
Tire do lume e deixe arrefecer um pouco, em seguida bata com a varinha magica ate ficar um creme aveludado.
7. Junte as natas e incorpore ao creme, depois de pronta, ponha as amêijoas sem casca, um pouco de bacon, deixe cozinhar em lume baixo por uns minutos, mexa para não agarrar no fundo.
Aquece-se a sopa um pouco antes de servir, enfeitada com salsa picada.
Bom Apetite.
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