Receita de Sopa com Feijão Encarnado
Ingredientes:

• 125g de massa de Letras
• 150g de feijão encarnado cozido
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 50g de toucinho fumado
• 150g de tomate maduro
• 1 ramo de salsa
• 1/2 dl de azeite
• 1l de caldo de carne
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola e o alho e corte o toucinho em pedaços miudinhos.
Lave, seque e pique também a salsa.
Aqueça o azeite num tacho grande, fritando a cebola e o alho até ficarem transparentes.
Adicione o toucinho, a salsa, metade do feijão e o tomate, deixando ferver em lume brando durante 20 minutos, com o tacho tapado.
Reduza metade destes ingredientes a puré e reserve.
Ao caldo de carne junte um pouco de água de cozer o feijão até obter 1,5l de líquido.
Deixe ferver, temperando com sal e pimenta.
Coza a massa neste líquido. Junte o puré e o feijão restante, mexendo com a ajuda de uma colher de pau.
Rectifique os temperos, se necessário.
Aqueça bem e sirva.