Sopa com Feijão Encarnado | SaborIntenso.com
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Publicado a 26-11-2009, 20:11
por bruna
Receita de Sopa com Feijão Encarnado
Ingredientes:

  • 125g de massa de Letras
  • 150g de feijão encarnado cozido
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 50g de toucinho fumado
  • 150g de tomate maduro
  • 1 ramo de salsa
  • 1/2 dl de azeite
  • 1l de caldo de carne
  • Sal e pimenta q.b.
Preparação:

Pique a cebola e o alho e corte o toucinho em pedaços miudinhos.
Lave, seque e pique também a salsa.
Aqueça o azeite num tacho grande, fritando a cebola e o alho até ficarem transparentes.
Adicione o toucinho, a salsa, metade do feijão e o tomate, deixando ferver em lume brando durante 20 minutos, com o tacho tapado.
Reduza metade destes ingredientes a puré e reserve.
Ao caldo de carne junte um pouco de água de cozer o feijão até obter 1,5l de líquido.
Deixe ferver, temperando com sal e pimenta.
Coza a massa neste líquido. Junte o puré e o feijão restante, mexendo com a ajuda de uma colher de pau.
Rectifique os temperos, se necessário.
Aqueça bem e sirva.
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