Arroz de Pato | SaborIntenso.com
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Publicado a 06-11-2021, 18:13
por Neuza Costa
Receita em vídeo de Arroz de Pato
Ingredientes para 10 pessoas:
  • 1 pato com cerca de 2 kg cortado em pedaços
  • 2 chouriços de carne pequenos
  • 150 g de bacon
  • 1 ½ cebola cortada em pedaços
  • 4 cenouras cortadas ao meio
  • 2 dentes de alho cortados ao meio
  • 2 folhas de louro
  • 1 raminho de salsa
  • 10 cravinhos da Índia
  • 650 g de arroz vaporizado
  • Sal e pimenta preta
Preparação:

1. Numa panela grande, coloque 3 ½ litros de água a ferver.
Quando estiver a ferver, coloque sal, pimenta a gosto, o cravinho, o raminho de salsa, o louro, os alhos, a cebola, as cenouras, o bacon e um chouriço.
Tape e deixe ferver.

2. Passado 5 minutos do caldo estar a ferver, adicione os pedaços de pato.
Coloque a tampa, sem tapar totalmente e deixe cozer em lume médio, aproximadamente 1 hora e meia até que o pato fique bem cozido.
Quando a carne começar a soltar-se dos ossos e esteja cozida, retire tudo com uma escumadeira para um prato.

3. Coe caldo e meça a quantidade que sobrou.
Na panela coloque novamente o caldo e água suficiente para completar 2 litros de caldo.
Deixe ferver.

4. Quando começar a ferver, adicione o arroz lavado, mexa e deixe cozinhar em lume médio forte aproximadamente 17 minutos.
Quando o arroz estiver cozido e seco, apague o lume.

5. Entretanto, quando a carne estiver arrefecida, limpe o pato de peles e de ossos e desfie.
Corte as cenouras em pedacinhos e adicione ao pato desfiado.
Corte também o bacon e o chouriço em cubos
Adicione tudo ao pato.
Corte o chouriço que não foi cozido em rodelas grossas e reserve.

6. Num tabuleiro de ir ao forno de preferência de barro espalhe no fundo metade do arroz.
Por cima, o pato desfiado com a cenoura, o chouriço e o bacon e cubra com o restante arroz.
Com uma espátula, alise.

7. Decore o arroz com as rodelas de chouriço cortadas.

8. Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe tostar entre 30 e 40 minutos.
Depois do arroz douradinho, retire e sirva.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


Tempo de preparação: 2 horas e 40 minutos


Citação:
O arroz de pato é um prato tradicional de Portugal, perfeito para qualquer ocasião como o dia a dia ou para festas em família e amigos. Se quiserem, podem substituir o bacon por presunto.
Acompanhem o prato com uma salada e rodelas de laranja.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
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