Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 bifes grandes de peru
• 8 fatias de fiambre
• 8 fatias de queijo flamengo
• 1 molho de espinafres
• 4 colheres de sopa bem cheias de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 560g de tomate maduro sem pele ou pelado cortado em cubos
• ½ pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 folha de louro cortada ao meio
• 100 ml de vinho branco
• Folhas de orégãos secas
• Queijo parmesão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Palitos

Preparação:

1. Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta.

2. Numa frigideira ou num wok, leve ao lume 2 colheres de sopa de azeite e metade dos alhos.
Mexa e deixe aquecer um pouco sem deixar alourar.
Junte as folhas de espinafres bem lavadas.
Tempere com um pouco de sal.
Salteie em lume forte até que os espinafres percam a água.
Depois da água secar e os espinafres bem salteados, retire-os do lume e reserve.

3. Entretanto, faça o molho.
Num tacho leve ao lume o restante azeite, a cebola picada, o restante alho e o louro.
Mexa e deixe refogar um pouco até que a cebola fique vidrada.
Ao refogado, junte o pimento e o tomate.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa bem e deixe cozinhar em lume forte até que o tomate comece a desfazer-se.

4. Depois do tomate desfeito, retire as folhas de louro e adicione o vinho branco.
Mexa e logo que comece a ferver, triture tudo com a varinha mágica.
Por fim, retifique os temperos e misture um pouco de folhas de orégãos secas.
Mexa, retire do lume e reserve.

5. Por cima de cada bife, coloque 2 fatias de fiambre, 2 fatias de queijo e 1/4 dos espinafres salteados.
Com cuidado, enrole os bifes e prenda com os palitos.
Coloque os bifes num tabuleiro de ir ao forno e regue-os com o molho de tomate.
Por fim, polvilhe tudo com queijo parmesão ralado na hora.

6. Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe assar aproximadamente 35 minutos.
Depois dos rolinhos bem passados e gratinados, retire do forno.
Acompanhe este prato com uma massa a gosto salteada com cogumelos.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 1 hora e 10 minutos
Custo total: 9.50 € | Custo por pessoa: 2.38 €

Citação:

O peito de peru é das carnes mais saudáveis que podemos comer, mas esta pode ficar um pouco seca. Nesta receita a carne fica suculenta e muito saborosa devido a ser cozinhada no forno e de ser envolvida com ingredientes bastante húmidos como os espinafres e o molho de tomate. Esta receita rica em proteína é saudável e muito saborosa. Se quiserem pode não utilizar nenhum acompanhamento ou apenas uma salada, pois é um prato por si só bastante rico devido aos espinafres. Como estamos na época dos tomates usei tomates frescos maduros, mas se quiserem podem optar por tomate pelado. Para que fique mais light podem usar fiambre e queijo magro. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.