• 1,2 kg de carne de porco da perna
• 260g de linguiça alentejana
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de chá de https://www.saborintenso.com/f22/massa-pimentao-22161/
• 1 colher de sopa bem cheia de banha de porco
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de paprica
• 1 kg de batatinhas para assar descascadas
• 1 cebola grande, de preferência nova cortada em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 2 folhas de louro
• 250 ml de vinho branco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Com uma faca comprida, dê golpes de um lado ao outro da carne para que consiga introduzir a linguiça.
Atravessa a linguiça de um lado ao outro no orifício que abriu e corte-a pela extremidade.
Repita o processo mais 4 vezes de forma a que sobre um pouco de linguiça.
Corte a restante linguiça em rodelas finas.

2. Coloque num almofariz os alhos picados, pimenta e uma colher de chá de sal.
Esmague tudo muito bem até que fique uma pasta.
Junte a massa de pimentão e misture muito bem com uma colher.

3. Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno.
Barre-a com o tempero que preparou.
Deixe marinar algum tempo, de preferência de um dia para o outro.

4. Na hora de colocar no forno, tempere as batatas com umas pedrinhas de sal, a paprica e o azeite.
Envolva tudo.
À volta da carne espalhe a cebola, o pimento vermelho, as folhas de louro, a linguiça cortada em rodelas e as batatinhas.
Regue a carne com o marinado das batatas.
Por cima da carne coloque a banha.
Por fim, regue à volta com o vinho branco.

5. Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe assar durante 2 horas.
A meio do tempo, vire a carne e mexa as batatas.
Depois de tudo assado, retire do forno e sirva.

Se quiser, pode acompanhar este prato com grelos cozidos ou uma salada.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 2 horas e 30 minutos + 12 horas
Custo total: 12.00 € | Custo por pessoa: 2.40 €

Citação:

Normalmente usa-se muito o lombo de porco para assar. Eu sempre preferi usar a perna, é menos seca, mais saborosa e mais económica. Recheada com a linguiça fica deliciosa. Este prato cheio de sabores alentejanos é perfeito para a Páscoa ou almoços de família. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.