Ingredientes para 5 pessoas:

• 1 rabo de boi com cerca de 1,4 kg cortado em pedaços
• Sal
• Mistura de 5 pimentas
• Pimentão doce fumado
• 125 ml de azeite
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 4 folhas de louro
• 3 tomates maduros cortados em cubinhos
• Malagueta picada a gosto
• 2 cenouras grande cortadas em cubinhos
• 2 colheres de chá de massa de pimentão
• Raminho de salsa
• Raminhos de alecrim fresco
• 4 cravo-da-índia
• 500 ml de vinho branco

Preparação:

1. Tempere os pedaços de rabo de boi de ambos os lados com sal e pimenta.

2. Numa frigideira larga, leve ao lume o azeite e as folhas de louro.
Quando estiver quente, frite de ambos os lados os pedaços de rabo de boi, até que a carne fique lourinha.
Depois da carne corada, com a ajuda de uma pinça, retire os pedaços para um prato.

3. Na gordura que ficou, adicione a cebola e mexa.
Quando estiver bem quente, junte os alhos e a malagueta.
Deixe refogar um pouco.

4. Quando a cebola começar a ficar vidrada, junte o tomate e a cenoura.
Mexa e deixe refogar até que o tomate comece a desfazer-se.

5. Quando começar a ficar bem refogado, junte a massa de pimentão, mexa e retire do lume.

6. Num tabuleiro de ir ao forno, de preferência de barro, coloque no fundo metade do refogado, os raminhos de alecrim, raminhos de salsa e apenas os pedaços de carne maiores.
Os restantes pedaços entram mais tarde para que cozinhem todos por igual.

7. Polvilhe de ambos os lados com pimentão doce fumado.

8. Cubra os pedaços de carne com o restante refogado.

9. À volta do tabuleiro, coloque o vinho e por fim, em cada canto do tabuleiro, coloque um cravo-da-índia.

10. Tape o tabuleiro com 2 folhas de papel de alumínio.

11. Entretanto, tempere os restantes pedaços de carne fumado com o pimentão doce fumado.

12. Leve ao forno pré-aquecido nos 170 ºC e deixe cozinhar durante 40 minutos.
Passado o tempo, retire o tabuleiro do forno, vire a carne e acrescente os restantes pedaços.
Tape novamente e leve ao forno durante mais 1 hora.

13. Passada 1 hora, vire novamente a carne.
Tape e leve ao forno mais 1 hora.

14. Passada a hora e perfazendo 2 horas e 40 minutos no forno e quando a carne começar a soltar-se dos ossos,
vire a carne.
Leve novamente ao forno sem as folhas de alumínio.

15. Passado o tempo e fazendo as 3 horas e 40 minutos, retire do forno.
Sirva este prato acompanhado de batata frita e esparregado de nabiças.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


Tempo de preparação: 4 horas

Citação:

Este rabo de boi no forno é um prato robusto e cheio de sabor, ideal para quem aprecia comida de conforto e tradicional. A carne, lentamente assada com vinho branco, especiarias e ervas aromáticas, fica tenra e suculenta, soltando-se dos ossos e envolta num molho rico e perfumado. Uma receita de forno demorada mas irresistível, perfeita para partilhar num almoço de fim de semana em família, acompanhada de batatas fritas e esparregado de nabiças. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.